El Chef
Víctor Manuel Gutiérrez Vallès (Tarapoto, Perú, 1969), es el único cocinero en Salamanca, España de origen peruano en posesión de una estrella en la Guía Michelin.
Abrió en 2001 un restaurante en la ciudad de Salamanca llamado Víctor Gutiérrez, que es reconocido como uno de los más innovadores de España.
Después de una corta estancia de dos años en la antigua Unión Soviética cursando estudios de arquitectura, llegó a España en el año 1989 donde desde el año siguiente se formó en la Escuela de Cocina de Gerona, en los fogones de cuyos restaurantes colaboró y aprendió nuestras técnicas y raíces gastronómicas.
Su carrera como chef en la provincia de Salamanca pasó por distintos establecimientos mientras simultaneaba estudios oficiales de Restauración en la Escuela de Hostelería de la Fonda Veracruz, además de distintos stages en Martín Berasategui de Lasarte, Casa Solla, en Pontevedra y numerosas colaboraciones entre las que destacan la organización de eventos de representación de la gastronomía de la región de Castilla y León por distintos continentes, como las exhibiciones en el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MOMA) en 2005, o en el restaurante Sea Grill del Rockefeller Center y de la Organización de las Naciones Unidas en la misma ciudad, o presentaciones de vinos españoles en la feria enológica celebrada en el London Tower Brigde ese año.
En julio de 2008 viaja a São Paulo (Brasil) para abanderar la representación culinaria castellanoleonesa, entre otros templos gastronómicos del país, en Porto y Figueira Ruibayat.